Dedikerede Vinsvin

Weinschwein importerer noget af det bedste tyske vin. Synes vi hvert fald. Og det er netop det, der er drivkraften bag vores import af Korfmann vin. For ti år siden lærte vi en tysk vinbonde ved navn Achim Korfmann at kende. Achim har en helt særlig dedikation til sit produkt, og hans vine får deres særlige smag efter lagring på egetræsfade og gennem de mange års fremelskning af familien Korfman, som i 250 år har skrevet Rheinhessisk vinhistorie. Vores mål er at introducere familiens værk for de danske vinelskere, og samtidig tage jer med på en smagfuld rejse gennem Korfmanns kulinariske verden.   

Vi er ikke sommelier-typerne, der ved alt om alle tænkelige druer, alle områder eller alle detaljer om, hvordan vinen er produceret. Til gengæld er vi Korfmann-eksperter og ved præcis, hvilke vine vi elsker, hvilke drue-krydsninger der er bedst og hvilken mad der passer bedst til hvilken vin. Men vigtigst af alt ved vi hvilken vin, der er vigtigt altid at have på køl til en hyggelig stund med dem, man holder af. Korfmann nydes bedst i selskab.

Der er lige nøjagtigt intet højpandet ved hverken Weinschwein eller Korfmann. Vi ønsker blot at udbrede den gode historie og smag, der siver ud af vinkælderen på Korfmanns gård i det smukke Rheinhessen-distrikt syd for Franfurt am Mainz.

Nedenfor ses et lille udvalg af de i alt 16 flasker, vi importerer og som man vil kunne smage til de - for nogen - allerede famøse vinsmagninger.

Weingut Korfmann

Weingut Korfmann ligger i den gamle sandmølle i udkanten af landsbyen Wahlheim, som ligger tæt på distriktshovedstaden Alzey. Det er gammelt vindyrkningsområde i den sydlige del af det rheinhessiske bakkelandskab. Familien Korfmann har dyrket vin her siden 1765.

Dengang var hovederhvervet dog vandmøllen, som ikke malede korn men sand, som man brugte som underlag for gulvbrædder. Senere blev der lagt mere vægt på agerbrug og kvægavl. Der blev dog altid dyrket vin – i begyndelsen til eget forbrug, men efterhånden blev vindyrkningen det vigtigste eksistensgrundlag. Vinen blev solgt i fade til vinhandlere fra Mainz og Frankfurt. Sådan fortsatte det til Heinrich Korfmann II overtog gården. Han investerede i moderne teknik, så der ikke længere blev arbejdet med heste på vinbjergene eller med at håndpresse druerne i vinkælderen. Vindyrkningen skulle udvikles til et stærkt økonomisk kort for gården.

I 1972 tog Heinrich Korfmann springet til at sælge vinene med sin egen etiket.

Heinrich Korfmann II har altid været tilhænger af de traditionelle druesorter frem for alt den for Rheinhessen typiske Silvaner. Silvaner er den ideelle vin for én, der kan lide en ærlig, let og tør dagligvin, som er en harmonisk ledsager til god mad. På markerne, som er frugtbar løss-jord med kalksten i den såkaldte Mainz-bækken (en tidligere havbugt), har også mange andre druesorter fremragende vækstbetingelser. Müller-Thurgau, Grauburgunder (Pinot Gris, Pinot Grigio) og senest alle druers dronning Riesling bliver på baggrund af klimaet, jorden og den dygtige behandling fra korfmännernes side til idealtypiske repræsentanter for deres druetyper.

Der dyrkes herudover mere buket-rige og aromatiske hvidvine som Scheurebe, Morio Muskat, Bacchus og Kerner. I de senere år er dyrkningsarealet udvidet med mere rødvin, nemlig udover Dornfelder og Portugieser nu også Saint Laurent.

Forkærligheden for at dyrke tørre hvidvine og lagringen i gamle egetræsfade gør Korfmanns vine til noget særligt for elskere af tyske vine.

For nogle år siden overtog sønnen Achim Korfmann (født 1968) gården. Han har en faglig landbrugs- og vindyrkningsuddannelse bag sig, og han fører traditionerne videre samtidig med, at han videreudvikler såvel dyrkningsmetoderne som vinfremstillingen. Achim Korfmann’s vine får gang på gang høje placeringer i både lokale og landsdækkende vinkonkurrencer.